這是我最喜歡的牛肉千層麵食譜。雖然步驟有點多，但是吃起來就像餐廳賣得一樣，真的很美味!大家可以試試看喔!沒有加任何加工食品，又天然。為了讓全家人吃的更健康，花多點時間在準備材料上，是值得的。
份量:1.5L玻璃烤盤(20cm x 15cm x 5cm)、470mL玻璃烤盤(15cm x 10cm x 4 cm) 各一個。
千層麵皮
蛋 2顆
蛋黃 1顆
中筋麵粉200g
鹽少許
將麵糰揉成光滑麵糰。揉好的麵糰保鮮膜覆蓋好，醒麵30分鐘。開始將麵糰桿平灑上點低筋麵粉，我有使用Marcato製麵機從刻度0來回2-3次慢慢壓到刻度5變薄，麵皮會更緊實。也可以用桿麵棍，壓薄成像水餃皮一樣的厚度。
PS:不過製麵機是滿能投資的廚房小工具。這台我已經買超過5年，水餃皮、包子皮、麵條、義大利麵、都製作挺方便的。唯一的缺點就是千萬不能洗，保持乾燥，否則會生鏽!
蕃茄pasta
牛番茄 500g
大蒜 5顆
油 2湯匙
鹽 1/2小匙
烤箱預熱10分鐘。烤盤刷上油，蕃茄對切後灑上鹽。切開的番茄切口朝上，放進230烤箱烤20分。後加入5顆大蒜，放入調理機打成泥。
肉醬
洋蔥(切丁) 2顆
牛絞肉 500g
油 少許
蕃茄糊 (蕃茄pasta)
番茄醬 3湯匙
糖 1湯匙
巴西里 少許
水or高湯 300-400ml
炒鍋倒入油、洋蔥後，小火炒香至金黃透明。加入牛炒肉，炒到變色後放入，蕃茄糊 (蕃茄pasta)、番茄醬、糖、巴西里、水or高湯 。小火燉煮後20分鐘後，放涼備用。
白醬
奶油 50g
低筋麵粉 50ｇ
牛奶 400cc
鮮奶油 200cc
鹽巴 1小匙
奶油溶化後，放入低筋麵粉炒均勻 。小火煮個2分鐘，倒入牛奶、鮮奶油、鹽巴、繼續攪拌均勻。變成濃稠後，熄火後用濾網過濾一次。(麵粉沒有攪拌均勻會有顆粒，所以過濾後更加滑潤。白醬不能太稀，會影響口感。)
準備好:莫札瑞拉Mozzarella起司(口感牽絲) 和 帕馬森Parmesan起司粉(口感濃郁)
從底部開始鋪盤先上層白醬、之後麵皮、肉醬、起士之後一直重複,共3次。全部完成後，表面蓋上鋁箔紙。包好放入220度，先烤箱30分鐘後。再拿掉鋁箔紙，再繼續烤20分。完成
PS:不建議把麵皮先下水煮過，那會讓麵皮變Q，無法吸收到醬汁。
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